Poszukiwanie ukladu modelowego w opracowaniu nowych produktow spozywczych

• Autorzy: Kolczak T , Kupiec B.E.

Warianty tytułu

EN

Looking for a model system in development of new food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Opisano metody poszukiwania związków pomiędzy wynikami z analiz fizykochemicznych i instrumentalnych produktów a oceną sensoryczną i preferencjami konsumentów w procesie ONP. Wymieniono i omówiono dostępne oprogramowania i możliwości ich wykorzystania w procesie ONP. Produktem modelowym byt ser typu Cheddar.

EN

The methods for seeking the relationships between tlie results of physico-chemical and instrumental analyses of the products and sensory evaluation and the consumers' preferences in ONP process were described. The available software and the possibilities of its application in ONP process were mentioned and discussed. Cheddar- type cheese was considered as the model product.

Słowa kluczowe

PL

analiza fizykochemiczna; programy komputerowe; parametry jakosciowe; analiza instrumentalna; preferencje konsumentow; analiza skupien; nowe produkty; charakterystyka opisowa; ocena sensoryczna; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 58
• Numer: 03
• Strony: 44-46
• Opis fizyczny: s.44-46

Twórcy

autor

Kolczak T

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Kupiec B.E.