Uklad bialkowy pszenicy - chemia i technologia. Kreatywne dzialania

• Autorzy: Jankiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

modyfikacja maki; zboza; pieczywo; pszenica; gluteliny; prolaminy; kwas askorbinowy; uklad bialkowy; wartosc odzywcza; bialka roslinne; przetworstwo zbozowe; procesy technologiczne; zawartosc bialka; chemia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2009
• Tom: 53
• Numer: 11
• Strony: 2-4
• Opis fizyczny: s.2-4

Twórcy

autor

Jankiewicz M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznan