Aktywnosc przeciwutleniajaca wysokotaninowych ekstraktow z surowcow roslinnych

• Autorzy: Amarowicz R. , Troszynska A. , Karamac M.

Warianty tytułu

EN

Antioxidant activity of plant extracts with high tannin cintent

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Z nasion fasoli adzuki, gryki, kaszy gryczanej orzechów włoskich i laskowych oraz migdałów otrzymano ekstrakty związków fenolowych stosując 80% aceton. Zawartość fenoli ogółem i tanin w ekstraktach oznaczono metodami kolorymetrycznymi. Ekstrakty wykazywały zróżnicowaną aktywność przeciwutleniającą i antyrodnikową oraz różną zdolność do chelatowania Fe(II).

EN

The extracts of adzuki bean, buckwheat, buckwheat grits, walnuts, hazelnut, and almond were prepared using 80% acetone. The extracts were characterised for the content of total phenolics and tannins, antiradical activity, Total Antioxidant Activity, antioxidant activity in ß-carotene-linolcate model system, and Fe (II) chelating activity. The highest TAA value was noted for walnut extract (5,25 µmol Trolox/mg). This extract was also the best DPPH radical scavenger. The extracts of buckwheat and buckwheat acted as the best antioxidants in emulsion system. The best Fe (II) chelating properties were noted for walnut and buckwheat extracts.

Słowa kluczowe

PL

chelatowanie; orzechy laskowe; kolorymetria; migdaly; orzechy wloskie; Bialystok konferencja; ekstrakty roslinne; gryka; kasza gryczana; surowce roslinne; fasola adzuki; zwiazki fenolowe; konferencje; oznaczanie; aktywnosc przeciwutleniajaca

EN

chelation; hazelnut; colorimetry; almond; walnut; Bialystok conference; plant extract; buckwheat; buckwheat groats; plant raw material; adzuki bean; phenolic compound; conference; determination; antioxidative activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: Supl.
• Strony: 193-195
• Opis fizyczny: s.193-195,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Amarowicz R.

• Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, Olsztyn

autor

Troszynska A.

autor

Karamac M.