Zastosowanie ksylanazy grzybowej w piekarnictwie

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

2003 | 02 | 1-2 | 117-127

Tytuł artykułu

Autorzy

Romanowska I. , Janowska K. , Bielecki S.

Warianty tytułu

The application of fungal endoxylanase in bread-making

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

dodatki do zywnosci zastosowanie piekarstwo pieczywo pszenno-zytnie jakosc ksylanazy pieczywo razowe Aspergillus niger

application baking food additive quality rye bread wheat-rye bread xylanase Aspergillus niger

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2003

Tom

Numer

1-2

Strony

117-127

Opis fizyczny

s.117-127,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Romanowska I.

autor

Janowska K.

autor

Bielecki S.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-5551807d-9464-4c46-99c9-7531c1f6efba