Wplyw modyfikacji lepkosci dyspersji wodnej koprecypitatu bialek mleka na wlasciwosci funkcjonalne bialczanow sodowych

• Autorzy: Sajko W. , Robaczewska M. , Dajnowiec Z. , Holdynski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wartosc funkcjonalna; mleczarstwo; koprecypitaty; lepkosc; bialka serwatkowe; koncentraty bialkowe; dodatki do zywnosci; modyfikacja bialek; wartosc odzywcza; dyspersja wodna; bialka mleka; kazeina; bialczany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1995
• Tom: 30
• Strony: 47-57
• Opis fizyczny: s.47-57,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sajko W.

• Instytut Mleczarstwa, 00-682 Warszawa, ul.Hoza 66-68

autor

Robaczewska M.

autor

Dajnowiec Z.

autor

Holdynski M.