Przezywalnosc Yersinia enterocolitica w miesie wieprzowym w zaleznosci od wielkosci inoculum i temperatury zamrazania

• Autorzy: Jakubczak A , Maleszewski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The objective of the studies was to evaluate survival of Yersinia enterocolitica serotypes 0:3 and 0:9 in freezed pork meat. After 42 days storage of meat samples at —10 and — 20°C live cells of the bacterium were found when an inoculum contained 10⁴ cells of Y. enterocolitica/g. Y. enterocolitica was not found after 28 days of storage of meat at — 10°C and after 35 days of storage at — 20°C when an inoculum contained 10³ of bacterial cells/g. The results point to a better survival of Y. enterocolitica in pork meat stored at — 20°C than in — 10°C.

Słowa kluczowe

PL

weterynaria; trzoda chlewna; zywnosc; Yersinia enterocolitica; mieso wieprzowe; zamrazanie zywnosci; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1992
• Tom: 48
• Numer: 10
• Strony: 466-467
• Opis fizyczny: s.466-467,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakubczak A

• Instytut Weterynarii, ul.Zamoyskiego 15, 03-801 Warszawa

autor

Maleszewski J.

Bibliografia

• 1. Andersen J. K.: Int. J. Fd Microbiol. 7, 193, 1988.
• 2. Asakawa Y., Akamane S., Smiozawa K., Hanma T.: Contrib. Microbiol. Immunol. 5, 115, 1979.
• 3. Bielecka Z., Jakubczak A., Andziak I., Stypułkowska-Misiurewicz H.: Med. Dośw. 41, 124, 1988.
• 4. Doyle M. P., Hugdahl M. B., Taylor.: Appl. Environ. Microbiol. 42, 661, 1981.
• 5. EL-Zawahry Y. A., Rowley D. В.: Appl. Environ. Microbiol. 37, 50, 1979.
• 6. Gemski P., Lazere J. R., Casey T.: Infect. Immunol. 27, 682, 1980.
• 7. Gill C. O., Reichel M. D.: Fd Microbiol. 6, 223, 1989.
• 8. Fukushima H.: Jpn. J. Vet. Sci. 48, 183, 1986.
• 9. Hanna M. O., Stewart J. C., Carpenter Z. L., Vanderzant.: J. Fd Protect. 40, 689, 1977.
• 10. Kapperud G.: Int. J. Fd Microbiol. 12, 53, 1991.
• 11. Kleinlein N., Untermann F.: Int. J. Fd Microbiol. 10, 65, 1990.
• 12. Laird W. J., Cavanaugh D. C.: J. Clin. Microbiol. 11, 430, 1980.
• 13. Maleszewski J., Jakubczak A.: Medycyna Wet. 44 , 734, 1988.
• 14. Nesbakken T.: Int. J. Fd Microbiol. 6, 287, 1988.
• 15. Tauxe R. V., Wauters G., Goossens V., Van Nogen R., Vandepitte J., Martin S. M., De Mol D., Thiers G.: Lancet 16, 1129, 1987.
• 16. Schiemann D. A.: W: Foodborne Bacterial Pathogens. M. P. Doyle (Wyd.) Marcel Dekker, New York NY, 1989, s. 601.