Zdolnosc drozdzy Yarrowia lipolytica pochodzacych z sera do wytwarzania amin biogennych w mleku

• Autorzy: Szoltysik M. , Zelazko M. , Rak L. , Polomska X. , Dabrowska A. , Wojtatowicz M. , Chrzanowska J.

Warianty tytułu

EN

The ability of Yarrowia lipolytica yeasts originating from cheese to produce biogenic amines in milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

Yarrowia lipolytica; aminy biogenne; sery; wytwarzanie; mleko; serowarstwo; proteoliza; drozdze; kultury starterowe

EN

Yarrowia lipolytica; biogenic amine; cheese; cheesemaking; milk; proteolysis; starter culture; yeast

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia
• Rocznik: 2006
• Tom: 05
• Numer: 1-2
• Strony: 87-94
• Opis fizyczny: s.87-94,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szoltysik M.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wroclawiu, ul.C.K.Norwida 25/27, 50-375 Wroclaw

autor

Zelazko M.

autor

Rak L.

autor

Polomska X.

autor

Dabrowska A.

autor

Wojtatowicz M.

autor

Chrzanowska J.