Polepszacze jakosci pieczywa - dzialanie i zakres stosowania

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Zbożowo-Młynarski

2005 | 49 | 07 | 16-17

Tytuł artykułu

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

maka kwas askorbinowy piekarstwo wartosc wypiekowa pieczywo polepszacze pieczywa jakosc ksylanazy trwalosc przechowalnicza dodatki do zywnosci cysteina emulgatory proteaza hydrokoloidy

Wydawca

Czasopismo

Przegląd Zbożowo-Młynarski

Rocznik

2005

Tom

Numer

Strony

16-17

Opis fizyczny

s.16-17

Twórcy

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-52d165a2-7717-4ebb-b612-9585c07e04a9