Ocena amylograficzna a liczba opadania

• Autorzy: Rothkaehl J
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ocena amylograficzna; liczba opadania; wartosc wypiekowa; enzymy amylolityczne; jakosc; maka pszenna; maka zytnia

EN

amylographic assessment; falling number; baking value; amylolytic enzyme; wheat flour; rye flour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż
• Rocznik: 2000
• Numer: 3-4
• Strony: 29-37
• Opis fizyczny: s.29-37,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rothkaehl J