Zastosowanie koncentratow bialek sojowych. Doswiadczenia roznych krajow

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

izolaty bialkowe; wiazanie tluszczow; koncentraty spozywcze; maka sojowa; zywnosc; zastosowanie; bialko sojowe; funkcjonalnosc; wiazanie wody; przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; dodatki do zywnosci; emulgatory; izolaty sojowe; przetworstwo miesa; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 2
• Strony: 24
• Opis fizyczny: s.24,26,28

Twórcy