Izomery trans kwasow tluszczowych w zywnosci - aktualne problemy zwiazane z oszacowaniem ich dziennego spozycia

• Autorzy: Barylko-Pikielna N , Jacorzynski B. , Mielniczuk E. , Pawlicka M. , Kostyra E. , Swiderska K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tluszcze jadalne; zywnosc; mieso; margaryna; przetwory miesne; tluszcz mlekowy; analiza zywnosci; tluszcze roslinne; kwasy tluszczowe; spozycie zywnosci; oznaczanie; calodzienne racje pokarmowe; izomery trans; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 2
• Strony: 74-90
• Opis fizyczny: s.74-90,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Barylko-Pikielna N

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Jacorzynski B.

autor

Mielniczuk E.

autor

Pawlicka M.

autor

Kostyra E.

autor

Swiderska K.

Bibliografia

• 1. Anonim: Trans fatty acids in foods. Nutr. Rev., 1984, 42, 8, 278.
• 2. Applewhite T.H., Hunter J.E.: Letters to the Editor and Authors' Responses.; - Enig M.G., Sampugna J., Keeney M., Atal S.: Response to Drs. Applewhite and Hunter.; - De Villiers L.S.; - Grundy S.M.; - Hollub B.J.; - Kummerow F.A.; - Enig M.G., Sampugna J., Keeney M., Atal S.: Response to Drs. De Villiers, Grundy, Holub, and Kummerow.; - Katan M.B.; - Enig M.G., Sampugna J., Keeney M., Atal S.: Response to Dr. Katan. J. Am. Coll. Nutr., 1991, 10, 5, 510.
• 3. Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Official Methods of Analysis, 14th ed. Arling, Virginia, USA: AOAC, 1984, 28.
• 4. Baryłko-Pikielna N., Osucha A.: Aktualne poglądy na żywieniową i fizjologiczną rolę izomerów trans kwasów tłuszczowych. Przem. Spoż., 1990, 44, 7, 162
• 5. Baryłko-Pikielna N., i in.: Charakterystyka składu kwasów tłuszczowych, tłuszczów stołowych i kuchennych, ze szczególnym uwzględnieniem izomerów trans. Warszawa, Dokumentacja IŻŻ, 1995.
• 6. Belton P.S., Wilson R.H., Sadeghi-Jorabchi H., et al.: A rapid method for the estimation of isolated trans double bonds in oils and fats using Fourier transform infrared spectroscopy combined with attenuated total reflectance. Lebens. Wiss. Technol., 1988, 21, 153.
• 7. Bolton- Smith C., Woodward M., Fenton S., et al.: Trans fatty acids in the Scotish diet. An assessment using a semi-quantitative food-frequency questionnaire. Brit. J. Nutr., 1995, 74, 5, 661. 8. British Nutrition Foundation Task Force. Trans Fatty Acids. London, July 1995.
• 9. Decsi T., Koletzko B.: Do trans fatty acids impair linol'eic acid metabolism in children? Ann. Nutr. Metabl., 1995, 39, 36.
• 10. Enig M.G., Atal S.,. Keeney M., et al.: Isomeric trans fatty acids in the U.S. diet. J. Am. Coll. Nutr., 1990, 9, 5, 471.
• 11. Expert Panel on Trans Fatty Acids and Coronary Heart Disease. Trans fatty acids and coronary heart disease risk.: Am. J. Clin. Nutr., 1995, 62, 655S.
• 12. Firestone D., Sheppard A.: Determination of trans fatty acids. Chapter 8. In: Advances in lipid methodology - one. The Oily Press 1992. Ed: W.W. Christie.
• 13. Hunter J.E., Applewhite T.H.: Isomeric fatty acids in the US diet: levels and health perspectives. Am. J. Clin. Nutr., 1986, 44, 707.
• 14. Hunter J.E., Applewhite T.H.: Reassessment of trans fatty acid availability in the US diet. Am. J. Clin. Nutr., 1991, 54, 363.
• 15. Jakubowski A. Piłat K.: Cechy margaryn znajduj¹cych siê na rynku krajowym. I. Cechy organoleptyczne. Tłuszcze Jadalne 1994, 24, 1, 32.
• 16. Jakubowski A., Piłat K, Grzeœkiewicz S.: Zagrożenia wartści biologiczno-żywieniowej tłuszczów przez procesy technologiczne ich wytwarzania. Tłuszcze Jadalne 1994, 24, 2, 10.
• 17. Jakubowski A.: Wpływ procesów przetwarzania tłuszczów na ich skład i cechy. Tłuszcze jadalne 1995, 30, 2, 70.
• 18. Jakubowski A.: Krajowa oferta tłuszczowa na tle wymogów dietetycznych. Kierunki pożądanych zmian. Materiały z konf. nauk. „Aktualne poglądy na rolę tłuszczów w profilaktyce zawałów serca". Warszawa, 8.05.1996.
• 19. Jendryczko A., Gruszczyński J., Tomala J., et al.: Nienasycone kwasy tłuszczowe izomerii trans w osoczu krwi kobiet ciężarnych a masa urodzeniowa noworodka. Ginekol. Pol., 1993, 64, 3, 113. 20. Judd J.T., Clevidence B.A., Muesing R.A., et al.: Dietary trans fatty acids: effects on plasma lipids and lipoproteins of healthy men and women. Am. J. Clin. Nutr., 1994, 59, 4, 86.
• 21. Katan M.B.: Commentary on the supplement trans fatty acids and coronary heart disease risk. Am. J. Clin. Nutr., 1995, 62, 3, 518.
• 22. Koletzko B.: Zufuhr, Stoffwechsel und biologische Wirkungen trans-isomerer Fettsäuren bei Säuglingen. Die Nahrung 1991, 35, 3, 229.
• 23. Krygier K.: Zawartość i charakterystyka tłuszczu wybranych margaryn stołowych. Materiały z konf. nauk. „Tłuszcz mlekowy w żywieniu człowieka", Olsztyn, 22- 23 września 1995.
• 24. Lanser A.C., Emken E.A.: Comparison of FTIR and capillary gas chromatographic methods for quantitation of trans unsaturation in fatty acid methyl esters. J. Am. Oil Chem. Soc., 1988, 65, 1483.
• 25. Mensink R.P., Katan M.B.: Effect of dietary trans fatty acids on high-density and low-density lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects. New Eng. J. Med., 1990, 323, 7, 439.
• 26. Mensink R.P., Zock P.L., Katan M.B., et al.: Effect of dietary cis and trans fatty acids on serum lipoproteina levels in humans. J. Lipid Res., 1992, 33, 1493.
• 27. Mensink R.P., Katan M.B.: Trans mono- unsaturated fatty acids in nutrition and their impact on serum lipoprotein levels in man. Prog. Lipid Res., 1993, 32, 1, 111.
• 28. Mossoba M.M., McDonald R.E., Chen J.Y.T., et al.: Identification and quantitation of trans-9, trans-12-octadecadienoic acid methyl ester and related compounds in dehydrogenated soybean oil and margarines by capillary gas chromatography/matrix isolation/Fourier transform infrared spectroscopy. J. Agrie. Food Chem., 1990, 38, 86.
• 29. Nestel P.J.: Comment on Trans fatty acids and coronary heart disease risk. Am. J. Clin. Nutr., 1995, 62, 3, 522.
• 30. Noakes M., Nestel P.J.: Trans fatty acids in the Australian diet. Food Australia 1994, 46, 3, 124.
• 31. Pfalzgraf A., Timm M., Steinhart H.: Gehalte von trans-Fettsäuren in Lebensmitteln. Z. Ernährungswiss. 1994, 33, 1, 24.
• 32. Precht D., Molkentin J.: Trans fatty acids: Implications for health, analytical methods, incidence in edible fats and intake. Die Nahrung 1995, 39, 5/6, 343.
• 33. Ritter M.W., Richter W.O.: Trans-Fettsäuren und Lipide. Fortschr-Med. 1992, Apr., 30, 110(12), 205.
• 34. Steinhart H., Pfalzgraf A.: Aufnahme trans-isomerer Fettsäuren - Eine Abschätzung auf Basis der Daten der nationalen Verzehrsstudie 1991. Z. Ernährungswiss. 1992, 31, 3, 196.
• 35. Troisi R., Willet W.C., Weiss S.T.: Trans-fatty acid intake in relation to serum lipid concentrations in adult men. Am. J. Clin. Nutr., 1992, 56, 1019.
• 36. Van Erp-Baart A.M.J., Van Aken-Schneijder P.: Food sampling for trans acid analyses in the Netherlands. Definitive protocol Dutch Total Diet Study (29-5-95).
• 37. Van Poppel G.: Assessment of trans fatty acid intake and relationship with risk factors for cardiovascular disease in European countries. The European Community Specific Programme for Research, Technological Development and Demonstration in the Field of Agriculture and Agroindustry, Including Fisheries, January 1994.
• 38. Willett W.C., Stampfer M.J., Manson J.E., et al.: Intake of trans fatty acids and risk of coronary heart disease among women. Lancet 1993, 341 (8845), 581.
• 39. Ziemiański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Znaczenie izomerów trans kwasów tłuszczowych w żywieniu człowieka. Żyw. Człow. Metabol. 1991, 18, 1, 24.
• 40. Ziemiański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Rola izomerów trans kwasów tłuszczowych w metabolizmie lipidów ze szczególnym uwzględnieniem układu krążenia. Czynniki Ryzyka 1995, nr 3/4/95/9/10, 5
• 41. Zegarska Z., Paszczyk B.: Kwasy tłuszczowe trans w tłuszczu mlekowym. Materiały z konf. nauk. „Tłuszcz mlekowy w żywieniu człowieka". Olsztyn, 22-23 września 1995.