Wplyw wybranych obrobek termicznych na sklad lotnych substancji zapachowych aromatu kminkowego w modelowej potrawie z drobiu

• Autorzy: Bortnowska G.

Warianty tytułu

EN

Effects of selected thermal treatments on composition of volatile compounds of the caraway flavouring in a model poultry dish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

substancje lotne; aromaty kminkowe; dodatki do zywnosci; obrobka termiczna; aromaty spozywcze; substancje zapachowe; mieso drobiowe; potrawy miesne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Strony: 15-22
• Opis fizyczny: s.15-22,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bortnowska G.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI nr 3, 71-459 Szczecin