Znaczenie tluszczu kakaowego dla jakosci czekolady

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

2004 | 52 | 05 | 48-51

Tytuł artykułu

Autorzy

Kattenberg H.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

cukiernictwo standardy temperowanie krystalizacja twardosc krzepniecie czekolada procesy technologiczne jakosc technologia produkcji tluszcz kakaowy

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2004

Tom

Numer

Strony

48-51

Opis fizyczny

s.48-51,tab.,rys.,wykr.

Twórcy

autor

Kattenberg H.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-4d3b088a-4ec1-4f48-93b7-ed1f80bcaf76