Wplyw obrobki cieplnej na fizykochemiczne i histologiczne zmiany miesni sercowych

• Autorzy: Krasnowska G. , Gorska I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; serca wieprzowe; wartosc biologiczna; serca bydlece; zywnosc; obrobka termiczna; podroby; jadalne surowce zwierzece; wartosc odzywcza; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Numer: 7
• Strony: 161-168
• Opis fizyczny: s.161-168,fot.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krasnowska G.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Gorska I.