Przeglad i zastosowanie w produkcji zywnosci preparatow bialkowych wytwarzanych z nasion soi

• Autorzy: Kobuz Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

izolaty bialkowe; maka sojowa; sklad chemiczny; zywnosc; zastosowanie; zywnosc fermentowana; miso; natto; produkcja; bialko sojowe; bialko tluszczowe; tofu; soja; koncentraty bialkowe; przemysl spozywczy; nasiona; preparaty bialkowe; sufu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2000
• Tom: 48
• Numer: 07
• Strony: 12-15
• Opis fizyczny: s.12-15,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kobuz Z.