Possibilities of using high-voltage electrical stimulation for improving the quality of fermented sausages

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Natural Sciences

1999 | 03 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Kornacki K. , Zywica R. , Klebukowska L. , Budny J. , Kruger J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

microbial quality fermented sausage proteolytic activity electrical stimulation Ormianskie salami sausage

Wydawca

Czasopismo

Natural Sciences

Rocznik

1999

Tom

Opis fizyczny

p.315-324

Twórcy

autor

Kornacki K.

Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Zywica R.

autor

Klebukowska L.

autor

Budny J.

autor

Kruger J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-4bac27e2-d397-4483-b659-04e5fa23e44e