Świadczenie usług żywieniowych w gospodarstwach agroturystycznych

• Autorzy: Wozniczko M

Warianty tytułu

EN

Organization of board for tourist in agri-tourist farms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Agroturystyka jest typową działalnością usługową. Podstawowymi usługami świadczonymi w gospodarstwie agroturystycznym są usługi noclegowe i żywieniowe. Celem pracy było ustalenie stopnia rozwoju usług żywieniowych oraz ocena poziomu świadczenia ich przez rolników oferujących wypoczynek na wsi. Dokonano tego na podstawie badań ankietowych przeprowadzonych na próbie 80 gospodarstw rolnych prowadzących działalność agroturystyczną. W metodyce badań wykorzystano kwestionariusz ankiety, który został rozprowadzony drogą pocztową. Badania właściwe przeprowadzono wiosną 2003 roku, na terenie województwa pomorskiego. Zakres badań objął ocenę czynników mających wpływ na prowadzenie usług żywieniowych w gospodarstwach agroturystycznych. Wyróżniono takie czynniki jak: oferowane formy wyżywienia, możliwość wykorzystania surowców żywnościowych wyprodukowanych w gospodarstwach agroturystycznych, metody obróbki kulinarnej, przyrządzanie potraw regionalnych i dań na życzenie, układanie jadłospisu, miejsca spożywania posiłków przez turystów wypoczywających w gospodarstwach agroturystycznych.

EN

Agr-tourism is typical services activity. The base of agritourist services are accommodation and food services. The aim of this paper was establishment of development’s degree of food services and estimate of level this services by farmers offer rest in the country. The pool questionnaires were conducted by post, in spring 2003. The research including 80 agri-tourist farms situate in pomorskie voivodeship. The author accounts for the range and variety of the food served, the place where the meals were served and consumed, menus, regional dishes and the structure of direct sales of the farm’s produce.

Słowa kluczowe

PL

obrobka kulinarna; agroturystyka; posilki; przyrzadzanie posilkow; gospodarstwa agroturystyczne; uslugi zywieniowe; Warszawa konferencja; serwowanie posilkow; konferencje; kuchnia regionalna; jadlospisy; turysci; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 2 cz.2
• Strony: 425-440
• Opis fizyczny: s.425-440,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wozniczko M

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Grzegorzewska B.: Żywienie turystów W: Gospodarstwo agroturystyczne. Poradnik, Red: L. Powichrowski, Warszawa, Dom Wyd.-Handlowy „Chłopska Droga”, 1998.
• 2. Kołłajtis-Dołowy A.: Zasady i realizacja planowania wyżywienia. W: Agroturystyka, Świetlikowska U., FAPA, Warszawa 2002.
• 3. Kożuchowska B.: Podstawowe pojęcia, cechy, składniki agroturystyki oraz formy samoorganizacji usługodawców. W: Agroturystyka, Świetlikowska U., FAPA, Warszawa 2002.
• 4. Mozolewski W., Smoczyński S.: Atrakcyjność żywienia w gospodarstwie agroturystycznym. W: Agroturystyka, Młynarczyk K., Wyd. UW-M, Olsztyn 2002.
• 5. Olczyk L.: „Badanie działalności gospodarstw agroturystycznych na terenie północno-wschodniego makroregionu Polski, praca magisterska SGGW, Warszawa 2000.
• 6. Palich P., Mysiak K.: Rozwój agroturystyki w województwie Pomorskim w latach 1993-2003 na przykładzie Gdańskiego Stowarzyszenia Agroturyzmu”. W: Turystyka wiejska w Polsce - od rozproszonych działań do kompleksowej strategii, Zeszyty Naukowe AR im. H. Kołłątaja w Krakowie, nr 90, 2003.
• 7. Sawicka E.: Realizacja usług agroturystycznych w wybranej próbie gospodarstw ekologicznych”, praca magisterska SGGW, Warszawa 1997.
• 8. Sikora J.: „Organizacja ruchu turystycznego na wsi, WSiP, Warszawa 1999.
• 9. Świetlikowska U.: „Znaczenie i specyfika produkcji żywności w gospodarstwach agroturystycznych oraz podstawy określenia jej wielkości i struktury”. W: Agroturystyka, Świetlikowska U., FAPA, Warszawa 2002.
• 10. Wiatrak A. P.: Baza agroturystyczna w Polsce i uwarunkowania jej rozwoju. W: Turystyka wiejska w Polsce - od rozproszonych działań do kompleksowej strategii, Zeszyty Naukowe AR im. H. Kołłątaja w Krakowie, nr 90, 2003.