Otrzymywanie plasteiny w wyniku enzymatycznej hydrolizy koncentratu chloroplastowego z soku lucerny

• Autorzy: Baraniak B
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Prowadzone są na świecie badania nad atrzymywaniem białka ze zródeł nie konwencjonalnych. Celem pracy było przeprowadzenie reakcji plasteinowania koncentratu chloroplastowego frakcjonowanego z soku lucerny flokulantem anionowym Magnofloc LT-26 i zbadanie wlaściwości otrzymanego produktu. Procesy plasteinowania poiegające na resyntezie hydrolizatów białkowych stwarzają możliwości korelacji składu aminokwasowego uzyskiwanych preparatów.

EN

Plastein reaction has been used to prepare protein preparation from alfalfa juice. Amino acid and properties of obtained plasteins were determined. Plasteins had better properties, while phenylalanine content was lower than in protoplast concentrate.

Słowa kluczowe

PL

koncentraty bialkowe; bialko; preparaty bialkowe; plasteina; hydroliza enzymatyczna; hydrolizaty bialkowe; lucerna; chloroplasty

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 02
• Strony: 52-53
• Opis fizyczny: s.52-53,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baraniak B

• Akademia Rolnicza,ul.Akademicka 15,20-934 Lublin

Bibliografia

• [1] ALEXANDER P., BLOCK J.R: Pergamon Press, New York I960.
• [2] BETSCHART A.: J Ford Sci. 197,. 39, 1110.
• [3] BRAY W.J., HUMPHRIES C.:J. Sci. Food Agric. 1978, 29, 839.
• [4] FUJIMAKI M. , YAMASHITA M., ARAI S., KATO M.: Agr. Biol. Chem. 1970, 34, 1325.
• [5] HARTMAN G.H., AKESON W. R., STAHMAN M.A.: J. Agric. Food Chem. 1967, 15, 74.
• [6] HUMPHRIES C.: Developments in Food Proteins (red. Hudson B.J.). Appilied Sci. Publ. 1982, 263.
• [7] MOORE S.: J. Biol. Chem. 1963, 238, 2, 235.
• [8] RUTKOWSKI A., KOZŁOWSKA H.: Preparaty żywnościowe z białka roślinnego. WNT, Warszawa 1981.
• [9] SATAKE J. i in.: Nippon Sbokuhin Kogyo Gakkaishi 1984, 31, 161.
• [10] SINGH G., SINGH N.: J. Food Sci. Technol. 1985, 22,436.
• [11] TRAGARDH Ch.: Lebensm.-Wiss. Technol. 1974,7,199.
• [12] YAMASHITA M., ARAI S., FUJIMAKI M.: J. Agric. Food Chem. 1976, 24, 6, 1100.