Ocena trwalosci wedzonek powierzchniowo traktowanych substancjami bakteriostatycznymi, przechowywanych w temperaturze bliskiej krioskopowej

• Autorzy: Szmanko T. , Malicki A. , Nowara M. , Bruzewicz S. , Dworecka E.

Warianty tytułu

EN

Stability assessment of smoked loin treated superficially with bacteriostatic agents and stored at near cryoscopic temperature

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; wedzonki; przechowywanie; temperatura bliska krioskopowej; kwas mlekowy; substancje bakteriostatyczne; jakosc; mleczan sodu; wedliny; sorbinian potasu; poledwica sopocka

EN

storage durability; storage; lactic acid; bacteriostatic agent; quality; potassium sorbate; near cryoscopic temperature; sodium lactate; Poledwica Sopocka loin; smoked meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
• Rocznik: 2006
• Tom: 05
• Numer: 1
• Strony: 11-24
• Opis fizyczny: s.11-24,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szmanko T.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Malicki A.

autor

Nowara M.

autor

Bruzewicz S.

autor

Dworecka E.