Wplyw wegetarianskiego modelu zywienia na zmiany w spozyciu skladnikow odzywczych przez mlode dorosle osoby

• Autorzy: Wadolowska L. , Przyslawski J. , Walkowiak J. , Slowinska M.A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania podjęto w celu określenia wpływu zmian w spożyciu składników odżywczych przez młode dorosłe osoby, po zmianie modelu żywienia z tradycyjnego na wegetariański. Objęto nimi 21 osób, o średnim wieku 24,0±2,9 lat. Oceniono spożycie składników odżywczych podczas żywienia zwyczajowego, a następnie po 4 tygodniach stosowania wegetariańskiego modelu odżywiania (laktoowowegetariańskiego lub wegańskiego). Zmiana modelu żywienia z tradycyjnego na wegetariański była w ograniczonym stopniu związana z potencjalnym korzystnym wpływem na zdrowie. Pożądane zmiany dotyczyły jedynie zwiększenia spożycia węglowodanów ogółem oraz zmniejszenia spożycia tłuszczu, cholesterolu i fosforu. Zmiana modelu żywienia wpłynęła na dalsze zmniejszenie spożycia witamin z grupy В i cynku, natomiast nie zmieniło się spożycie magnezu i potasu oraz błonnika i witamin o właściwościach anty oksydacyjnych. Realizowany wegetariański model żywienia nie posiadał większości charakterystycznych cech prozdrowotnych, zmniejszających ryzyko chorób cywilizacyjnych.

EN

Researches were undertaken to estimate influence of changes in nutritive elements consumption resulting from change of nutrition manner, from traditional into vegetarian, among young adults. Total of 21 persons, aged 24,0±2,9 were examined. Consumption of nutritive elements during traditional nutrition was assessed and then following 4 weeks of vegetarian (lactofruitvegetarian or vegan) alimentation. Change of nutrition manner from traditional into vegetarian was in limited degree related to potential positive influence on health. Desirable changes regarded increase of total carbohydrates consumption only and decrease of fat, cholesterol and phosphorus consumption. Change of nutrition manner influenced on further decrease of vitamins В and zinc consumption but did not change magnesium and potassium as well as cellulose and antioxidants vitamins intake. Fulfilled vegetarian nutrition manner did not have most of the pro-salubrious features decreasing risk of civilization diseases.

Słowa kluczowe

PL

osoby dorosle; wegetarianizm; zywnosc; spozycie zywnosci; ludzie mlodzi; sposob zywienia; skladniki odzywcze; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 1-2
• Strony: 171-175
• Opis fizyczny: s.171-175,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wadolowska L.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Przyslawski J.

autor

Walkowiak J.

autor

Slowinska M.A.