Wykorzystanie caloziarnowej maki pszenzytniej do wypieku chleba mieszanego pszenzytnio-pszennego Cz.1 Ocena jakosci uzyskanych chlebow

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

1992 | 4 | 3-13

Tytuł artykułu

Autorzy

Gambus H. , Nowotna A.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

ocena jakosci chleb pszenzytnio-pszenny zywnosc piekarstwo pieczywo wypiek pieczywa wypiek laboratoryjny maka pszenzytnia pieczywo pelnoziarniste

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1992

Numer

Strony

3-13

Opis fizyczny

s.3-13,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gambus H.

autor

Nowotna A.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-44da03bd-1cdd-4541-996b-9ed597313edd