Ustalanie przyczyn wad pieczywa

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; jakosc; parametry jakosciowe; wady pieczywa; przyczyny; surowce piekarskie; komory wypiekowe; temperatura wypieku; znieksztalcenia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2006
• Tom: 10
• Numer: 10
• Strony: 46
• Opis fizyczny: s.46,48-49,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kot M.