Zastosowanie fosforanow i transglutaminazy

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2004 | 2 | 38-40

Tytuł artykułu

Autorzy

Muller W.D.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

przetwory miesne fosforany dodatki do zywnosci zastosowanie szynki gotowane wydajnosc produkcji transglutaminazy przetworstwo miesa jakosc odchylenia jakosciowe

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2004

Numer

Strony

38-40

Opis fizyczny

s.38-40,rys.,tab.

Twórcy

autor

Muller W.D.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-41eda9ed-b0bf-4021-af6e-2d0797ccc11b