Substancje dodatkowe i dodatki stosowane w Niemczech do miesa i przetworow miesnych

• Autorzy: Kowalski Z. , Borys A. , Borzuta K. , Kien S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

L-askorbinian wapnia; peklowanie; zywnosc; sol azotynowa; przemysl miesny; octan sodu; L-askorbinian sodu; mleczan sodu; winian potasu; glukono-delta-lakton; saletra potasowa; dwufosforan potasu; octan potasu; winian sodu; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; cytrynian potasu; cytrynian sodu; dwufosforan sodu; Niemcy; mleczan wapnia; mleczan potasu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1994
• Tom: 46
• Numer: 07
• Strony: 23-28
• Opis fizyczny: s.23-28,fot.

Twórcy

autor

Kowalski Z.

autor

Borys A.

autor

Borzuta K.

autor

Kien S.