Sklad chemiczny i wartosc wypiekowa maki pszennej. Czesc I. Sklad chemiczny

• Autorzy: Subda H. , Karolini-Skaradzinska Z. , Kunowski P. , Czubaszek A. , Gil Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

aktywnosc proteolityczna; bialko; sklad chemiczny; glutenina wysokoczasteczkowa; wartosc wypiekowa; cechy jakosciowe; aktywnosc amylolityczna; zawartosc bialka; maka pszenna; pentozany

EN

proteolytic activity; protein; chemical composition; high molecular weight glutenin; baking value; qualitative trait; amylolytic activity; protein content; wheat flour; pentosan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 1997
• Numer: 201
• Strony: 95-99
• Opis fizyczny: s.95-99,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Subda H.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Karolini-Skaradzinska Z.

autor

Kunowski P.

autor

Czubaszek A.

autor

Gil Z.