Kultury starterowe jako glowny parametr sterowania jakoscia wedlin dojrzewajacych

• Autorzy: Albin M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zarzadzanie jakoscia; Staphylococcus; Lactobacillus; Micrococcus; jakosc; kultury starterowe; drozdze; wedliny dojrzewajace; przetwory miesne; plesnie; Penicillium; Pediococcus; Debaryomyces; Streptomyces; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1999
• Tom: 51
• Numer: 04
• Strony: 44
• Opis fizyczny: s.44,46-47,wykr.

Twórcy

autor

Albin M.