Zastosowanie glutenu witalnego w produkcji pieczywa - poprawa jakosci i cech zywieniowych

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1996 | 44 | 10 | 2-3

Tytuł artykułu

Autorzy

Ambroziak Z. , Piesiewicz H. , Krasnowska B.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

bialko sklad chemiczny dodatki do zywnosci gliadyna piekarstwo pieczywo tluszcze woda skrobia gluten

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1996

Tom

Numer

Strony

2-3

Opis fizyczny

s.2-3,rys.

Twórcy

autor

Ambroziak Z.

autor

Piesiewicz H.

autor

Krasnowska B.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-3c737dda-418f-4083-bddb-9af1c85e9709