Oznaczanie skladu izomerow trans nienasyconych kwasow tluszczowych C18:1 i C18:2 w rynkowych produktach spozywczych

• Autorzy: Daniewski M , Jacorzynski B. , Mielniczuk E. , Pawlicka M. , Balas J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Chromatograf gazowy firmy Hewlett-Packard, wyposażony w dozownik typu split / splitless połączony z urządzeniem do elektronicznej regulacji ciśnienia (EPC) oraz w. detektor MSD (Mass Specific), wykorzystano do rozdziału izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych C18:l i C18:2 w tłuszczach spożywczych i zawierających je produktach, bez stosowania wstępnego frakcjonowania na płytkach TLC /AgNO3

EN

Trans isomers of unsaturated fatty acid C18:l and C18:2 were separated and detected both quality and quantitatively with Hewlett-Packard mod. 6890 GC/MS/DS, equipped with electronic pressure control and 100 m CP-Sil 88 capillary column, in edible fats and other foodstuffs without previous TLC/AgN03.

Słowa kluczowe

PL

chromatografia gazowa; analiza zywnosci; tluszcze jadalne; rynek zywnosciowy; zywnosc; oznaczanie; izomery trans; kwasy tluszczowe nienasycone; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 2
• Strony: 3-12
• Opis fizyczny: s.3-12,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daniewski M

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Jacorzynski B.

autor

Mielniczuk E.

autor

Pawlicka M.

autor

Balas J.

Bibliografia

• 1. Anonim: Trans fatty acids in foods. Nutrition Reviews 1984,42,8, 278.
• 2. Baryłko-Pikielna N., Osucha A.: Zawartość NNKT oraz izomerów trans w margarynach krajowych. Przem.Spoż.1988,42,5,147.
• 3. Baryłko-Pikielna N., Osucha A.: Aktualne poglądy na żywieniową i fizjologiczną rolę izomerów trans kwasów tłuszczowych. Przem.Spoż. 1990,44,7,162.-
• 4. Baryłko-Pikielna N., Mielniczuk E., Jacórzyński B. et al.: Charakterystyka składu kwasów tłuszczowych, tłuszczów stołowych i kuchennych, ze szczególnym uwzględnieniem izomerów trans. Dokumentacja IŻŻ, Warszawa 1995.
• 5.Baryłko-Pikielna N., Jacórzyński B., Mielniczuk E. et al.: Izomery trans kwasów tłuszczowych w żywności - aktualne problemy związane z oszacowaniem ich dziennego spożycia. Żyw. Człow. Me- tab., 1977
• 6. British Nutrition Foundation Task Force. Trans Fatty Acids. London, July 1995.
• 7. Expert Panel on Trans Fatty Acids and Coronary Heart Disease. Trans fatty acids and coronary heart disease risk 1997, 24, 1. Am.J.Clin.Nutr. 1995,62,655S.
• 8. Firestone D., Sheppard A.: Determination of trans fatty acids. Chapter 8 in: Advances in lipid methodology one. The Oily Press 1992,. Ed.W.W.Christie.
• 9. Hewlett-Packard: materiały reklamowe, Chromat. 1995,6890.
• lO. Hudgins L.C., Hirsch J., Emken E.A.: Correlation of isomeric fatty acids in human adipose tissue with clinical risk factors for cardiovascular disease. Am.J.Clin.Nutr. 1991,53,474.
• 11. Jakubowski A., Piłat K., Grześkiewicz S.: Cechy margaryn na rynku polskim IV kw. 1992-11 kw.1993. Cz.II Wartość biologiczno- żywieniowa. Tłuszcze Jadalne 1994,24,2,31.
• 12. Jakubowski A., Piłat K., Grześkiewicz S.: Zagrożenia wartości biologiczno-żywieniowej tłuszczów przez procesy technologiczne ich wytwarzania. Tłuszcze Jadalne 1994,24,2,10.
• 13. Jakubowski A.: Wpływ procesów przetwarzania tłuszczów na ich skład i cechy. Tłuszcze Jadalne 1995,30,2,70.
• 14. Jakubowski A.: Krajowa oferta tłuszczowa na tle wymogów dietetycznych. Kierunki pożądanych zmian. Materiały z konf. nauk. "Aktualne poglądy na rolę tłuszczów w profilaktyce zawałów. serca", Warszawa,8.05.1996.
• 15. Katalog firmy Supelco, Chromatography Products 1995.
• 16. Norma branżowa BN-80/8050-05 Oznaczanie składu kwasów tłuszczowych w roślinnych tłuszczach jadalnych i w nasionach rzepaku metodą chromatografii gazowej.
• 17.Obiedziński MW., Bartnikowska E., Cieślak B. et al.: Polskie produkty żywnościowe. Skład kwasów tłuszczowych i koncentracja steroli. Przem.Spoż.1996,50,10,13.
• 18. Pfalzgraf A., Timm M, Steinhart H.: Gehalte von trans-Fettsäuren in Lebensmitteln. Z. Ernährungswiss. 1994,33,1,24.
• 19. Praca zbiorowa pod red.Rutkowskiej U.:Wybrane metody badania skłalu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa 1981.
• 20.Precht D., Molkentin J.: Trans fatty acids: Implications for health, analytical methods, incidence in edible fats and intake. Die Nahrung 1995,39,5/6,343.
• 21.Ratnayake W.M.N., Pelletier G.: Positional and Geometrical Isomers of Linoleic Acid in Partially Hydrogenated Oils. J.Am.Oil Chem.Soc,1992,69,2,95.
• 22.Ulberth F, Achs E.: Fettssäuremethylester aus Milchfett. J.Chromatogr. 1990,504,202. 23.Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Znaczenie izomerów trans kwasów tłuszczowych w żywieniu człowieka. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 1991,18,1,24.
• 24. Żegarska Z., Paszczyk B.: Kwasy tłuszczowe trans w tłuszczu mlekowym. Materiały z konf.nauk. "Tłuszcz mlekowy w żywieniu człowieka", Olsztyn, 22-23 IX 1995.