Changes in physicochemical parameters and fatty acid composition of vegetable oils during conventional and microwave heating

• Autorzy: Ostasz L.

Warianty tytułu

PL

Zmiany parametrow fizykochemicznych i skladu kwasow tluszczowych w olejach roslinnych pod wplywem ogrzewania konwencjonalnego i mikrofalowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

conventional heating; rapeseed oil; oxidative change; sunflower oil; physicochemical parameter; vegetable oil; plant oil; fatty acid composition; microwave heating

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 4[B]
• Opis fizyczny: p.417-421,fig.,ref.

Twórcy

autor

Ostasz L.

• Krakow University of Economics, Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow, Poland