Wystepowanie,charakterystyka i zastosowanie enzymu Beta-D-galaktozydazy

• Autorzy: Kowalewska-Piontas J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; napoje mleczno-owocowe; Aspergillus; zastosowanie; napoje; mleczarstwo; Aspergillus oryzae; enzymy; Kluyveromyces lactis; sery twarogowe; serwatka; jogurt; laktoza; Aspergillus niger; Beta-D-galaktozydaza; drozdze; Kluyveromyces fragilis; grzyby; sery; reakcje chemiczne; hydroliza enzymatyczna; napoje mleczne; mikroorganizmy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1993
• Numer: 08
• Strony: 197-200
• Opis fizyczny: s.197-200,rys,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalewska-Piontas J.

• Akademia Rolniczo-Techniczna,Olsztyn