Zarzadzanie bezpieczenstwem zywnosci w organizacjach lancucha zywnosciowego wg wymagan projektu ISO 22000

• Autorzy: Owczarek L , Karas M. , Jasinska U.

Warianty tytułu

EN

Management of food safety throughout food chain organisations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule zaprezentowano podstawowe założenia aktualnie projektowanych norm adresowanych do wszystkich organizacji łańcucha żywnościowego: ISO/DIS 22000 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla organizacji łańcucha żywnościowego oraz ISO/CD 22519 Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności - Ogólne zasady oraz wskazania do projektowania i rozwoju systemu, na tle obecnego poziomu zaangażowania krajowych przedsiębiorstw w rozwój systemów panowania nad jakością i bezpieczeństwem żywności. Pierwszy z projektów norm, przeznaczony dla organizacji uczestniczących w łańcuchu żywnościowym, wymaga zrównoważonej integracji reguł Dobrej Praktyki Wykonawczej i zasad systemu HACCP oraz włączenia ich w sprawny system panowania nad bezpieczeństwem żywności, funkcjonujący wg cyklu Deminga. Opisywany projekt ISO/CD 22519 stanowi pierwsze rozwiązanie normalizacyjne systemu identyfikowalności, wspomagające śledzenie drogi szerzenia się zagrożeń w łańcuchu organizacji produkujących i dystrybuujących żywność.

EN

The paper describes the wholefoundation of present standard drafts addressed to all organizations of the food chain on the actual background of Polish firm commitment to the development of systemic control of food quality and safety. These are ISO/DIS 22000 Food safety management systems - Requirementsfor organizations throughout the food chain and ISO/CD 22519 Traceability in feed and food chain - General principles and guidance for system design and development. The first standard draft intended for the organization of the food chain needs the balanced integration of good practice rules with the HACCP principles as well as their implementation into the effective system of food safety control that is functioning according to the Demings cycle. The described ISO/CD 22517 project represents the first standard solution of traceability system, supporting the tracing back of hazards within the organizations of the food production and distribution chain.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; systemy jakosci; identyfikowalnosc; norma ISO-CD 22519; lancuchy zywnosciowe; norma ISO-DIS 22000:2004; wymagania jakosciowe; systemy zarzadzania; normy ISO 22000; system HACCP; bezpieczenstwo zywnosci; przemysl spozywczy; dobra praktyka wykonawcza; zarzadzanie bezpieczenstwem zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 02
• Strony: 35-38
• Opis fizyczny: s.35-38

Twórcy

autor

Owczarek L

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa

autor

Karas M.

autor

Jasinska U.