New RS preparations - physicochemical properties and atructure

• Autorzy: Lewandowicz G , Soral-Smietana M. , Fornal J.

Warianty tytułu

PL

Nowe skrobie odporne - wlasciwosci fizykochemiczne i struktura

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci reologiczne; skrobia kukurydziana; skrobia oporna; skrobia ziemniaczana; skrobia pszenna; konferencje; metoda Brabendera; modyfikacja skrobi; skrobia tapiokowa; skrobia; skrobia natywna; Krakow konferencja

EN

rheological property; corn starch; resistant starch; potato starch; wheat starch; conference; Brabender method; starch modification; tapioca starch; starch; native starch; Krakow conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 4
• Strony: 164-172
• Opis fizyczny: s.164-172,fot.,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewandowicz G

autor

Soral-Smietana M.

autor

Fornal J.