Dodatek di- i trifosforanow do farszow na kielbasy parzone. Oddzialywanie technologiczne

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Mięso i Wędliny

2002 | 2 | 42-46

Tytuł artykułu

Autorzy

Hammer G.F.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

farsze miesne wlasciwosci reologiczne fosforany kielbasy parzone dodatki do zywnosci difosforany trifosforany technologia miesa

Wydawca

Czasopismo

Mięso i Wędliny

Rocznik

2002

Numer

Strony

42-46

Opis fizyczny

s.42-46,tab.,rys.

Twórcy

autor

Hammer G.F.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-3370987b-a880-4a2c-8b61-15639d2a0505