Porownanie jakosci spirytusu surowego z zyta, pszenzyta i amarantusa

• Autorzy: Dobrzeniecka A. , Haberowa H. , Sobczak E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autorzy przedstawili procesy fermentacji zacierów żytnich, pszenżytnich i z amarantusa oraz jakość spirytusu otrzymanego z tych surowców.

EN

Authors presented the process of fermentation of rye, triticale and amaranthus mashes and quality of the spirit obtained from these raw materials.

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; ocena jakosci; gorzelnictwo; szarlat; spirytus surowy; zyto; pszenzyto; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 03
• Strony: 12-13
• Opis fizyczny: s.12-13,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dobrzeniecka A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Haberowa H.

autor

Sobczak E.

Bibliografia

• [1] Achremowicz В., Wachowicz K.: Stosowanie słodu z pszenżyta w warunkach gorzelni rolniczej. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1989, 6.
• [2] Drzazga B.: Analiza techniczna w przemyśle spożywczym. WSiP, Warszawa 1992.
• [3] Haber T., Haberowa H., Jankiewicz L., Lewczuk J., Nalborczyk E.: Próby wykorzystania tzw. roślin alternatywnych w technologii piekarstwa. Dodatek do Przegl. Zboż.- Mlyn., 1992, 36, 8.
• [4] Szczodrowski H., Murawski Z., Górny S.: Charakterystyka spirytusu surowego wytwarzanego z żyta w gorzelniach rolniczych. Przem. Ferm. i Roi., 1976, 3.
• [5] Zielińska K., Miecznikowski A.: Wpływ wybranych etapów procesu technologicznego na zawartość ubocznych produktów fermentacji w spirytusie surowym. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1994, 7.