Wplyw wyekstrahowanych bialek miesniowych na jakosc szynek gotowanych

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

regresja liniowa; wlasciwosci sprezystoelastyczne; przemysl miesny; jakosc; technologia produkcji; wlasciwosci plastycznolepkie; przetwory miesne; plastyfikacja; wyciek solankowy; szynki gotowane; bialka miesa; analiza sensoryczna; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2004
• Tom: 56
• Numer: 04
• Strony: 28
• Opis fizyczny: s.28,30,tab.

Twórcy

autor

Wajdzik J.