Rola zywnosci funkcjonalnej w profilaktyce i terapii. Czy margaryne mozna zaliczyc do zywnosci funkcjonalnej?

• Autorzy: Kozlowska-Wojciechowska M
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rola stylu życia, a szczególnie właściwego żywienia, w prewencji chorób cywilizacyjnych jest znakomicie udokumentowana naukowo. Społeczna świadomość tego faktu, a tym bardziej praktyka żywieniowa pozostawiają jednak dużo do życzenia w wielu krajach. Jednocześnie, wzrastające zapotrzebowanie na modele prozdrowotnego żywienia, produkty o udokumentowanym prozdrowotnym oddziaływaniu, spowodowały gwałtowny rozwój nowej gałęzi produktów żywnościowych, zwanych żywnością funkcjonalną. Żywność funkcjonalna musi przypominać swoją postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne oddziaływanie w ilościach, które oczekuje się, że będą normalnie spożywane z dietą - nie są to tabletki ani kapsułki, ale część składowa prawidłowej diety. Żywność funkcjonalną można sklasyfikować w dwojaki sposób; z uwagi na jej specyficzny skład lub z powodu pełnienia określonych funkcji w profilaktyce chorób dietozależnych. Powiększający się asortyment takiej żywności stwarza szansę dla wielu ludzi świadomych roli żywienia w profilaktyce lub terapii różnych chorób, a oferta lecznicza winna być zalecana przez lekarzy niejednemu pacjentowi.

EN

The role of lifestyle and especially the role of proper nutrition in civilisations diseases prevention have been proved scientifically. In many countries, however, people's consciousness of that fact and particularly their nutritional habits leave much to be desired. At the same time the increasing demand for healthy nutrition models has brought about rapid development of a new group of food products, called the functional foods. The main characteristics of such products must fulfill certain requirements, such as the resemblance to normal food products, and at the same time they must produce positive effects when consumed in the amounts similar to those in a normal diet. They can by no means be in a form of pills or capsules. Functional foods can be classified either by their composition or by their role in diet-related diseases prevention. The broadening range of these products is a chance for those who are conscious of the effect of proper nutrition on their health, as well as for physicians when giving advice to patients.

Słowa kluczowe

PL

styl zycia; choroby czlowieka; zywnosc funkcjonalna; profilaktyka; leczenie; choroby cywilizacyjne; zywienie czlowieka

EN

life style; human disease; functional food; prevention; treatment; civilization disease; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 3
• Strony: 71-80
• Opis fizyczny: s.71-80,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kozlowska-Wojciechowska M

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61/63, 02-903 Warszawa

Bibliografia

• [1] Anon: Functional food science in Europe - foreword. Brit. J. of Nutr., Suppl. 1, 1998, 3.
• [2] Blair S., Capuzzi D., Gottlieb S., Nguyen T., Morgan J., Cater N.: Incremental reduction of serum total cholesterol and low-density lipoprotein cholesterol with the addition of plant stanolestercontaining spread to statin therapy. Am. J. Cardiol., 86, 2000, 46.
• [3] Childs N.: Functional foods and the food industry: consumer, economic and product development issues. J. ofNutr., Functional & Medical Foods, 2, 1997, 25.
• [4] Diplock A., Agget J., Aschwell M., Bornet F., Fern E., Roberfroid M.: Scientific concepts of functional food in Europe: consensus document. Br. J. Nutr., 81, Suppl 1, 1999, 1.
• [5] Functional foods, designer foods, pharmafoods, nutraceuticals. ED. Goldberg I., Chapman & Hall, New York 1994.
• [6] Functional food, biochemical and processing aspects. Ed. Mazza G., Technomic, Lancaster 1998.
• [7] Hendriks H., Weststrate J., van Vilet T., Meijer G.: Spreads enriched with three different levels of vegetable oil sterols and the degree of cholesterol lowering in normocholesterolaemic and hypercholesterolaemic subjects. Eur.J. Clin. Nutr., 53, 1999, 319.
• [8] Koletzko B., Agget P., Bindels J.: Growth, development and differentiation; a functional food science approach. Brit. J. ofNutr., 80, Suppl. 1, 1998, 5.
• [9] Kozłowska-Wojciechowska M., Bukowska H., Makarewicz-Wujec M., Daniewski M., Naruszewicz ML: Redukcja stężenia frakcji LDL-cholesterolu w surowicy młodych zdrowych mężczyzn w wyniku zamiany masła na margarynę miękką w zwyczajowej diecie. Pol. Arch. Med. Wew., 1, 2001, 29.
• [10] Law M.: Plant sterol and stanol margarines and health. BMJ, 320. 2000, 861.
• [11] Ling W., Jones P.: Dietary phytosterols: a review of metabolism, benefits and side effects. Life Sci., 57, 1995, 195.
• [12] Miettinen T., Puska P., Gylling H., Vanhanen H., Vartiainen E.: Serum cholesterol lowering by sitostanol ester margarine in a mildly hypercholestrolemic random population. N. Engl. J. Med., 333, 1995, 1308.
• [13] Plat J., Mensink R.: Vegetable oil based versus wood based stanol ester mixtures: effects on serum lipids and hemostatic factors in nonhypercholesterolemic subjects. Atherosclerosis, 148, 2000, 101.
• [14] Present knowledge in nutrition. Red. Ziegler E., ILSI Press, Washington 1996.
• [15] Sierksma A., Weststrate J., Meijer G.: Spreads enriched with plant sterols, either esterified 4,4- dimethylsterols or free 4-desmethylsterols, and plasma total- and LDL-cholesterol concentration. Br. J. Nutr., 82, 1999, 273.
• [16] Scientific concepts of functional foods in Europe: consensus document. Brit. J. ofNutr., Suppl., 1, 1999, 1.
• [17] Trowel H.: Definition of dietary fiber and hipotheses that it is a protective factor in certain diseases. Am. J. Clin. Nutr., 29, 1986, 133.
• [18] Ziemlański Ś., Panczenko-Kresowska B.: Podstawowe zalecenia żywieniowe. Wyd. IŻŻ, Warszawa 1998.