Effect of emulsifiers with different HLB value on heat stability of condensed milk

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Natural Sciences

1999 | 03 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Kielczewska K. , Kruk A. , Czerniewicz M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

heat stability emulsifier viscosity protein condensed milk protein-fat complex milk

Wydawca

Czasopismo

Natural Sciences

Rocznik

1999

Tom

Opis fizyczny

p.61-69,fig.

Twórcy

autor

Kielczewska K.

Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Kruk A.

autor

Czerniewicz M.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-2db4669c-a655-440b-bb09-3842c89fec17