Warianty tytułu
Locust bean gum [E 410] - more and more often applied food additive
Języki publikacji
Abstrakty
Properties, receiving and applications of locust bean gum (E 410), which it is a natural polysaccharide in this article were presented. It is derived from seeds of the carob tree (Ceratonia siliqua), which sweet fruits already in ancient times has been known. In food industry locust bean gum acts as thickener, stabilizer, carrier and gelling agent. Moreover, locust bean gum in pharmaceutical as well as in cosmetic industry is used.
W artykule opisano charakterystykę, otrzymywanie i zastosowanie mączki chleba świętojańskiego (E 410), która jest naturalnie występującym polisacharydem. Otrzymuje się ją w wyniku zmielenia bielma nasion drzewa o nazwie szarańczyn strąkowy (Ceratonia siliqua), którego słodkie owoce znane były już w czasach starożytnych. W przemyśle spożywczym mączka chleba świętojańskiego stosowana jest jako zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator oraz nośnik. Ponadto wykorzystuje się ją w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.
Słowa kluczowe
Wydawca
Czasopismo
Rocznik
Tom
Numer
Strony
13
Opis fizyczny
s.13[49]-15[51],19[55],rys.,tab.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-2cb654ee-75cd-49a0-a6da-a77c46e56ef9
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.