Wplyw procesow kulinarnych na zawartosc glikoalkaloidow w bulwach ziemniaka

• Autorzy: Cieslik E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki Christa; glikoalkaloidy; obrobka kulinarna; zawartosc glikoalkaloidow; obrobka termiczna; bulwy; ziemniaki Lotos; oznaczanie; ziemniaki jadalne; ziemniaki Sigma; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1998
• Tom: 10
• Strony: 15-22
• Opis fizyczny: s.15-22,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cieslik E.

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21