Aktualny stan rozwoju browarnictwa w Polsce i tendencje przyszlosciowe [2]

• Autorzy: Kadzielski F.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono obecny stan techniki i technologii europejskiej we wszystkich podstawowych działach browarów. Porównano wielkości browarów i spółek z wielkościami browarów niemieckich i innych zachodnioeuropejskich. Krótko scharakteryzowano stan techniki i technologii polskich browarów. Sprecyzowano podstawowe kierunki technologii i wyposażenia krajowych browarów do 2000 r.

EN

The present technical and technological condition in all basic brewery division in Europe were resented in this article. Capacity of the Polish breweries were compared to german and the other European breweries. Technical and technological condition of the Polish breweries were characterised. The basic trends in the technology and the equipment up to 2000 year were precised.

Słowa kluczowe

PL

lezakowanie; Polska; sprzedaz; browary; warzelnie; produkcja; chlodzenie; piwo; stabilizacja; fermentacja; stan techniczny; procesy technologiczne; browarnictwo; filtracja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 07
• Strony: 5-7
• Opis fizyczny: s.5-7,bibliogr.

Twórcy

autor

Kadzielski F.

Bibliografia

• [1] Bielecki J.: Polski przemysł piwowarski na początku lat 90. „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny", 2/94.
• [2] Kądzielski F.: Stabilność piwa w nowych warunkach, „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny", 1/94.
• [3] MBAA, The Practical Brewer, Wisconsin, 1991.
• [4] Narziss L.: Beer stability, Brauwelt International, 1/87.
• [5] Narziss L.: Qualitative and quantitative aspects of mashing, Brauwelt International, III/93.
• [6] Narziss L.: Innovative and novel technologies and their relevance for Germany Breweries, Brauwelt International, IV/90.
• [7] Piwochmiel Spółka z o.o. Biuletyn Informacyjny, IV kw. 1993 і I kw. 94.