Wplyw sacharozy,syropow skrobiowych i innych cukrow na cechy jakosciowe lodow

• Autorzy: Malolepszy B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; desery; lody; przetwory mleczne; zywnosc; ocena jakosci; mieszanka lodowa; zamrazanie; jakosc; srodki slodzace; sacharoza; smakowitosc; syropy skrobiowe; cukier inwertowany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 06
• Strony: 35-36
• Opis fizyczny: s.35-36,tab,wykr.

Twórcy

autor

Malolepszy B.