Ocena wartosci technologicznej wybranych mak pszennych na rynku warszawskim

• Autorzy: Cacak-Pietrzak G. , Haber T. , Bodek M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; mlynarstwo; pieczywo; wodochlonnosc; sedymentacja; wypiek laboratoryjny; maka krupczatka; wlasciwosci technologiczne; ocena organoleptyczna; gluten; maka Szymanowska; ocena farinograficzna; liczba opadania; maka tortowa; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 07
• Strony: 23-26
• Opis fizyczny: s.23-26,rys.,tab.

Twórcy

autor

Cacak-Pietrzak G.

autor

Haber T.

autor

Bodek M.