Zawartosc skladnikow pokarmowych w zimowych i letnich posilkach przedszkolnych

• Autorzy: Czech A , Keska A.

Warianty tytułu

EN

Content of nutrients in winter and sommer pre-school children meals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było oszacowanie wartości odżywczej posiłków oraz ocena żywienia dzieci w stołówce przedszkolnej w okresie zimowym i letnim, na podstawie analizy laboratoryjnej serwowanych dań oraz. kalkulacji jadłospisów dekadowych. Sposób żywienia dzieci nie budził większych zastrzeżeń odnośnie doboru produktów spożywczych zarówno w okresie letnim jak i zimowym. Racje pokarmowe były dobrze zbilansowane pod względem wartości energetycznej (zima- 1181,4 kcal; lato- 1212,1 kcal) i prawidłowym jej rozkładem na poszczególne posiłki oraz nie różniły się w sposób istotny w badanych porach roku w dostarczaniu poszczególnych składników odżywczych. Udział podstawowych składników pokarmowych (białko, tłuszcz, węglowodany) w dostarczaniu energii w znacznym stopniu odpowiadał zalecanym normom (białko pokrywało w około 11.8%, tłuszcz 33.1%, a węglowodany 55% energii posiłków).

EN

The aim of the study was evaluation of nutritive value of meals and children feeding in the child preschool canteen in winter and summer period, on basis of laboratory analysis of passed dishes and calculation of decade menu. The nutrition mode of children was generally correct both in the summer and winter. The daily rations were well balanced in the respect of energy (winter-1181.4kcal, summer-1212.1kcal) as well as its share between particular meals within the day. Irrespective of season, the share of particular nutrients in the total energy of rations was in accordance with daily recommended intake (contribution of protein-11.8% protein, fat-33.1%, but carbohydrates-55% meal caloric).

Słowa kluczowe

PL

dzieci; przedszkola; zima; skladniki pokarmowe; wartosc odzywcza; sposob zywienia; pory roku; calodzienne racje pokarmowe; lato; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Strony: 572-577
• Opis fizyczny: s.572-577,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czech A

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Keska A.

Bibliografia

• 1. Ciborowska H.: Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Wyd. II, Warszawa 2004.
• 2. Daniewski M., Wrońska J., Filipek A., Cierpikowska M.: Próba oceny sposobu żywienia dzieci w przedszkolach województwa tarnobrzeskiego w aspekcie ilości i jakości tłuszczów wydzielonych. Żyw. Czł. Metab., 1998, 2, 165.
• 3. Gronowska-Senger A., Drywień M., Hamułka J.: Analiza stanu żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym w oparciu o istniejące piśmiennictwo z lat 1980-1995. Roczn. PZH, 1998, 49, 377.
• 4. Grajeta H., Biernat J.: Ocena wartości żywieniowej tłuszczów zawartych w posiłkach przedszkolnych w aspekcie profilaktyki miażdżycy. Bromat. Chem. Toksykol., 2002, 3, 195.
• 5. Grajeta H., Ilow R., Prescha A., Regulska-Ilow B., Biernat J.: Ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków przedszkolnych. Roczn. PZH, 2003, 54, 4, 417.
• 6. Hamułka J., Wawrzyniak A.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów dekadowych dzieci w wieku 1-6 lat. Bromat. Chem. Toksykol., 2003, 1, 7.
• 7. Hamułka J., Wawrzyniak A., Uznańska M.: Analiza porównawcza zawartości witaminy C oraz ocena wartości energetycznej całodziennych racji pokarmowych małych dzieci. Roczn. PZH, 2003, 54, 3, 287.
• 8. Kłos A., Bertrandt J.: Ocena wyżywienia w zakładach żywienia zbiorowego będących pod nadzorem wojska. Żyw. Czł. Metab., Supl., 2000, 110.
• 9. Pudło E., Bednarski R., Nierebiński T., Dawidowicz T.: Ocena żywienia dzieci w przedszkolach wojskowych, na podstawie analizy laboratoryjnej posiłków obiadowych oraz kalkulacji teoretycznej dekadowych raportów magazynowych. Żyw. Czł. i Metab., Supl., 2000, 172.
• 10. Szponar L., Turlejska H.: Mleko i jego przetwory w żywieniu różnych grup ludności. Żyw. Czł. i Metab., 4, 1995, 361.
• 11. Wachnik Z., Weker H.: Żywienie dzieci w przedszkolach. Jadłospisy i receptury potraw. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Wyd. I, Warszawa 1988.
• 12. Wajszczyk B., Chwojnowska Z., Rogalska-Niedźwiedź M., Chabros E., Kokosa J., Charzewska J.: Ocena częstości występowania niedoborów wybranych składników odżywczych w dietach dziewcząt w zależności od sezonu. Żyw. Czł. Metab., Supl., 2004, 88.
• 13. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2001.