Tekstura miesa peklowanego pod dzialaniem pradu elektrycznego

• Autorzy: Cierach M , Majewska K. , Zywica R. , Bojarska U.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

prad elektryczny; przetworstwo miesa; mieso; kruchosc miesa; peklowanie; analiza sensoryczna; tekstura

EN

electrical current; meat processing; meat; meat fragility; pickling process; sensory analysis; texture

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Strony: 73-80
• Opis fizyczny: s.73-80,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cierach M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Majewska K.

autor

Zywica R.

autor

Bojarska U.