Mieso indycze oddzielone mechanicznie II. Wplyw sposobu pozyskiwania oraz czasu i warunkow przechowywania na wlasciwosci technologiczne

• Autorzy: Pomianowski J F , Borowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

indyki; mieso; mieso drobiowe; mieso indycze; tusze; tuszki drobiowe; rozbior tuszy; metody produkcji; mechaniczne pozyskiwanie miesa; mieso odkostnione mechanicznie; przechowywanie; przechowywanie miesa; metody przechowywania; warunki przechowywania; czas przechowywania; chlodzenie; analiza zywnosci; wlasciwosci technologiczne; wartosc technologiczna; wodochlonnosc; barwa; odczyn miesa; pH

EN

turkey [zool.]; meat; poultry meat; turkey meat; carcass; poultry carcass; carcass partition; production method; mechanical method; mechanically deboned meat; storage; meat storage; storage method; storage condition; storage time; refrigeration; food analysis; technological property; technological value; water absorbability; colour; meat pH; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1994
• Numer: 26
• Strony: 47-54
• Opis fizyczny: s.47-54,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pomianowski J F

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Borowski J.