The effect of acid casein neutralization by extrusion on the chemical composition and emulsifying capacity of caseinates

Ten serwis zostanie wyłączony 2025-02-11.

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Polish Journal of Natural Sciences

2003 | 14 |

Tytuł artykułu

Autorzy

Szpendowski J. , Swigon J. , Panfil-Kuncewicz H. , Wilczewska J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

physicochemical property caseinate casein emulsifying capacity extrusion

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

2003

Tom

Opis fizyczny

p.557-569,fig.,ref.

Twórcy

autor

Szpendowski J.

University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Oczapowskiego 7, 10-719 Olsztyn, Poland

autor

Swigon J.

autor

Panfil-Kuncewicz H.

autor

Wilczewska J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-249c67c5-e09c-47df-88f5-e51bdcd500d0