Skrobie modyfikowane i ich zastosowanie

• Autorzy: Tomasik P
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono liczne możliwości modyfikacji skrobi na sposób fizyczny, chemiczny, fizykochemiczny i enzymatyczny i zastosowania produktów modyfikacji. Za szerokim wykorzystaniem polisacharydów do celów spożywczych i niespożywczych przemawia ich odnawialność i biodegradowalność.

EN

Possibilities of numerous physical, chemical, physicochemical, and enzymatic modifications are presented together with possibilities of applications for nutritive and non-nutritive purposes. Versatility and biodegradability of polysaccharides justify the concern.

Słowa kluczowe

PL

skrobia modyfikowana; zastosowanie; odnawialnosc; przemysl chemiczny; modyfikacja skrobi; biodegradowalnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: 54
• Numer: 04
• Strony: 16-18
• Opis fizyczny: s.16-18,bibliogr.

Twórcy

autor

Tomasik P

• Katedra Chemii, Akademia Rolnicza, al.A.Mickiewicza 21, 31-120 Krakow

Bibliografia

• [1] Achremowicz B., Ciesielski W., Korus J., Tomasik P.: 1997. Carbohydr. Polym., 34, 303-308.
• [2] Barabasz W., Brzózka Ł., Krzeczek J., Tomasik P.: 1990. Starch/Staerke, 42, 69-71.
• [3] Ciesielski W., Tomasik, P.: 1996. Carbohydr. Polym., 31, 205-210 .
• [4] Ciesielski W., Tomasik P.: 1998. Z. Lebensm. Untersuch. Forsch., A207, 292-298.
• [5] Ciesielski W., Tomasik P., Bączkowicz M.: 1998. Z. Lebensm. Untersuch. Forsch., A207, 299-309.
• [6] Tomasik P., Pałasiński M., Wiejak S.: 1989. Adv. Carbohydr. Chem. Biochem., 47, 203-279.
• [7] Tomasik P., Wiejak S., Pałasiński M.: 1989. Adv. Carbohydr. Chem. Biochem., 47, 279-344.
• [8] Tomasik P., Zaranyika M.F.: 1995. Adv. Carbohydr. Chem. Biochem., 51, 243-320.
• [9] Fiedorowicz M., Lii C.Y., Tomasik P.: Carbohydr. Polym., w druku.
• [10] Szymońska J., Krok F., Tomasik P.: Int. J. Biol. Macromol., w druku.
• [11] Lewandowicz G., Soral-Śmietana M., Fornal J.: 1998. Żywn. Technol. Jakość. Suppl., 4(17), 164-170.
• [12] Tomasik P., Schilling C.H.: Adv. Carbohydr. Chem. Biochem., w druku.
• [13] Tomasik P., Schilling C.H.: 1998. Adv. Carbohydr. Chem. Biochem., 53, 263-343.
• [14] Tomasik P., Schilling C.H.: 1998. Adv. Carbohydr. Chem. Biochem., 53, 346-446.
• [15] Tomasik P., Starzyk F., Lii C.Y.: Pol. J. Food Nutr.Sci., wysiane do druku.
• [16] Jane J., Lim S., Paetav I., Spence K., Wand S.: 1994. ACS Symp. Ser., 575 (), 92-100.
• [17] Szejtli J.: 1982. Cyclodextrins and Their Inclusion Complexes, Akademiai Kiado, Budapest.