Wplyw ilosci i jakosci glutenu mokrego na wartosc wypiekowa maki pszenzytniej

Nowa wersja platformy, zawierająca wyłącznie zasoby pełnotekstowe, jest już dostępna.
Przejdź na https://bibliotekanauki.pl

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1997 | 45 | 07 | 35-36

Tytuł artykułu

Autorzy

Ceglinska A. , Haber T.

Warianty tytułu

Języki publikacji

Abstrakty

Słowa kluczowe

gluten mokry wartosc wypiekowa ciasto maka pszenzytnia wlasciwosci technologiczne cechy reologiczne

Wydawca

Czasopismo

Rocznik

1997

Tom

Numer

Strony

35-36

Opis fizyczny

s.35-36,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ceglinska A.

autor

Haber T.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-1fcd4089-f09d-4d10-843d-78f5b68d6e94