Starch extrudates as a source of low molecular dextrins slowing down bread staling

• Autorzy: Ziobro R , Gambus H. , Nowotna A. , Bala-Piasek A. , Sabat R.

Warianty tytułu

PL

Ekstrudaty skrobiowe jako zrodlo niskoczasteczkowych dekstryn spowalniajacych starzenie sie chleba

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

ekstrudaty skrobiowe; trwalosc przechowalnicza; dodatki do zywnosci; pieczywo; konferencje; dekstryny; chleb; Krakow konferencja

EN

starch extrudate; storage durability; food additive; bread; conference; dextrin; Krakow conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 1998
• Tom: 05
• Numer: 4
• Strony: 251-258
• Opis fizyczny: s.251-258,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziobro R

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21

autor

Gambus H.

autor

Nowotna A.

autor

Bala-Piasek A.

autor

Sabat R.