Czasopismo
Tytuł artykułu
Warianty tytułu
Oznaczanie wlasciwosci przeciwutleniajacych zboz z zastosowaniem testu Total Antioxidant Status [TAS]
Języki publikacji
Abstrakty
The purpose of this study was to examine a rapid method for measurement of total antioxidant status (TAS) from a sample of selected cereal grains. Extracts prepared from buckwheat and oat had higher TAS values than extracts from wheat and barley. TAS value of extract from rye was below detection limit. We indicate that values of TAS of selected cereal grains strongly depend on the content of phenolic compounds and soluble protein. The test employed in the study, can be applied in estimation of the Total Antioxidant Status of substances extracted from cereals with phosphate buffer pH=7.0.
Celem pracy było zbadanie przydatności testu TAS (Total Antioxidant Status) do oznaczania właściwości przeciwutleniających ekstraktów wybranych zbóż. Najsilniejszymi właściwościami przeciwutleniającymi charakteryzowały się ekstrakty gryki i owsa (TAS odpowiednio 9.59 i 3.52 /µmola Troloxu/g ziarniaków) podczas gdy ekstrakt żyta wykazywał wartości TAS poniżej progu wykrywalności metody (Tabela 2). Ekstrakty pszenicy i jęczmienia charakteryzowały się wartościami TAS od 0.75 do 1.49 µmol Troloxu/g ziarniaków. Wykazano zależność wartości TAS od zawartości w próbach związków fenolowych ogółem i białka rozpuszczalnego (Tabela 3). Badania wykazały przydatność testu TAS do oznaczania całkowitej pojemności przeciwutleniającej zbóż.
Słowa kluczowe
Wydawca
Rocznik
Tom
Numer
Strony
533-538
Opis fizyczny
s.533-538,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
- Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, ul.Tuwima 10, 10-718 Olsztyn
autor
autor
autor
autor
autor
autor
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-1e61cc1e-4f3b-4b4b-8dbb-b7f9b2d51093
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.